Protein & Demir
Nohutlu Ispanak Salatası
Bitkisel protein kaynakları arasında zirvede yer alan nohut ile demir ve folik asit deposu ıspanağın buluştuğu bu güçlü salata, vejeteryan ve vegan beslenenler için eksiksiz bir öğün oluşturur. Limon-zeytinyağı sosu ıspanaktaki demirin emilimini artırırken sarımsak bağışıklık sistemini destekler. Bu tarif özellikle anemi (kansızlık) ile mücadele edenlere önerilen diyet salataları arasındadır.
Malzemeler
- 1400 g haşlanmış ya da konserve nohut
- 2150 g taze körpe ıspanak
- 3100 g kiraz domates (ikiye bölünmüş)
- 4½ adet kırmızı soğan (ince halkalar)
- 53 yemek kaşığı zeytinyağı
- 61 adet limon suyu
- 71 diş sarımsak (rendelenmiş)
Hazırlanışı
- 1
Konserve nohutları süzüp bol suda durulayın; kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- 2
Taze ıspanak yapraklarını yıkayıp süzün.
- 3
Zeytinyağı, limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı karıştırarak sos hazırlayın.
- 4
Büyük bir kasede ıspanak, nohut, kiraz domates ve kırmızı soğanı birleştirin.
- 5
Sosu üzerine dökün ve hafifçe harmanlayın.
- 6
Tuz ve karabiber ekleyip tatmak; üzerine pul biber ve isteğe bağlı sumak serperek servis edin.